Лучшая приправа, которую я когда-либо пробовал

Натрите огурцы и лук в большую миску, используя крупные отверстия терки.

Сверху посыпьте маринованной солью.

Плотно закройте крышкой и оставьте на ночь при комнатной температуре.

Из огуречной смеси выжмите как можно больше жидкости; отложить.

Смешайте сахар, муку, куркуму, имбирь и семена сельдерея.

Нагрейте уксус и воду в большой тяжелой кастрюле на средне-сильном огне.

Взбейте сахарную смесь до однородной массы.

Добавьте огуречную смесь.

Доведите до кипения и варите, часто помешивая, до загустения, около 15 минут.

Простерилизуйте банки и крышки в кипящей воде не менее 5 минут.

Разложите приправу в горячие стерилизованные банки, заполняя банки до уровня 1/4 дюйма от верха.

Проведите ножом или тонкой лопаткой по внутренней стороне наполненных банок, чтобы удалить пузырьки воздуха.

Протрите края банок влажным бумажным полотенцем, чтобы удалить остатки пищи.

Накройте крышками и закрутите кольца.

Поместите решетку на дно большой кастрюли и наполовину наполните ее водой.

Доведите до кипения на сильном огне, затем осторожно опустите банки в кастрюлю с помощью держателя.

Между банками оставьте пространство в 2 дюйма.

При необходимости налейте еще кипятка, пока уровень воды не станет как минимум на 1 дюйм выше верха банок.

Доведите воду до полного кипения, накройте кастрюлю крышкой и варите литровые банки в течение 10 минут.

Достаньте банки из кастрюли и поставьте на покрытую тканью или деревянную поверхность на расстоянии нескольких дюймов друг от друга, пока они не остынут.

Когда остынет, нажмите пальцем на верхнюю часть каждой крышки, убедившись, что она плотно закрыта (крышка вообще не двигается вверх или вниз).

Хранить в прохладном, темном месте.