El mejor condimento que he probado

Ralla los pepinos y las cebollas en un tazón grande usando los agujeros grandes de un rallador de caja.

Espolvoree la sal para encurtir por encima.

Cubra bien y déjelo reposar a temperatura ambiente durante la noche.

Exprime la mayor cantidad de líquido posible de la mezcla de pepino; dejar de lado.

Batir el azúcar, la harina, la cúrcuma, el jengibre y las semillas de apio.

Calienta el vinagre y el agua en una olla grande y pesada a fuego medio-alto.

Incorpora la mezcla de azúcar hasta que quede suave.

Agrega la mezcla de pepino.

Deje hervir y cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que espese, aproximadamente 15 minutos.

Esterilice los frascos y las tapas en agua hirviendo durante al menos 5 minutos.

Empaque la salsa en los frascos esterilizados calientes, llenándolos hasta 1/4 de pulgada de la parte superior.

Pasa un cuchillo o una espátula fina por el interior de los frascos después de llenarlos para eliminar las burbujas de aire.

Limpia los bordes de los frascos con una toalla de papel húmeda para eliminar cualquier residuo de comida.

Cubra con tapas y atornille los anillos.

Coloque una rejilla en el fondo de una olla grande y llénela hasta la mitad con agua.

Llevar a ebullición a fuego alto y luego colocar con cuidado los frascos en la olla con un soporte.

Deje un espacio de 2 pulgadas entre los frascos.

Vierta más agua hirviendo si es necesario hasta que el nivel del agua esté al menos a 1 pulgada por encima de la parte superior de los frascos.

Deje hervir el agua, cubra la olla y procese los frascos de medio litro durante 10 minutos.

Retire los frascos de la olla y colóquelos sobre una superficie de madera o cubierta con un paño, a varios centímetros de distancia, hasta que se enfríen.

Una vez frío, presione la parte superior de cada tapa con un dedo, asegurándose de que el sello esté hermético (la tapa no se mueve hacia arriba o hacia abajo en absoluto).

Guárdelo en un lugar fresco y oscuro.