Caldo Tailandês de Coco e Vegetais

Coloque a pasta de curry em uma panela grande ou wok com o azeite. Frite por 1 minuto até ficar perfumado. Adicione o caldo de legumes, o leite de coco e o açúcar mascavo. Cozinhe por 3 minutos.

Adicione o macarrão, a cenoura e a folha chinesa e cozinhe por 4-6 minutos, até que todos estejam macios. Misture o broto de feijão e o tomate. Adicione suco de limão a gosto e um pouco de tempero extra, se desejar. Distribua em tigelas e polvilhe com cebolinhas e coentros.