Caldo tailandés de coco y verduras

Coloca la pasta de curry en una cacerola grande o en un wok con el aceite. Freír durante 1 min hasta que esté fragante. Agregue el caldo de verduras, la leche de coco y el azúcar moreno. Cocine a fuego lento durante 3 minutos.

Agregue los fideos, las zanahorias y las hojas chinas y cocine a fuego lento durante 4-6 minutos, hasta que todos estén tiernos. Incorpora los brotes de soja y los tomates. Agrega jugo de limón al gusto y un poco de condimento extra, si lo deseas. Vierta en tazones y espolvoree con cebolletas y cilantro.