Pain tabou

Mélangez la farine, la levure, l'eau, le sel et l'huile d'olive pour obtenir une pâte souple et laissez lever.

Divisez et étirez la pâte en larges pains plats ovales.

Faites chauffer une poêle en pierre ou une plaque épaisse jusqu'à ce qu'elle soit très chaude.

Faites cuire les pains rapidement jusqu'à ce qu'ils soient gonflés, cloqués et carbonisés par endroits.

Badigeonner d'huile d'olive et saupoudrer de zaatar, de sésame et de persil.