Сладкий картофель Темпура

Взбейте яйца в большой миске до образования пены.

Добавьте соль, 3/4 стакана плюс 3 столовые ложки ледяной воды и 3/4 стакана плюс 1 столовую ложку муки, пока не смешаете, но тесто все еще остается очень комковатым.

Нагрейте масло во фритюрнице или большой кастрюле до 350 градусов F (175 градусов C).

Хорошо просушите ломтики сладкого картофеля.

Обмакивайте в тесто по 3 ломтика за раз, позволяя лишнему тесту стечь обратно в миску.

Жарьте до золотистого цвета, перевернув один раз, примерно по 2 минуты с каждой стороны.

Выньте шумовкой на решетку для охлаждения, установленную на бумажных полотенцах.

Повторите то же самое с оставшимися ломтиками.

Смешайте рисовое вино и соевый соус в небольшой миске, чтобы приготовить соус для макания.