Süßkartoffel-Tempura

Eier in einer großen Schüssel schaumig schlagen.

Salz, 3/4 Tasse plus 3 Esslöffel Eiswasser und 3/4 Tasse plus 1 Esslöffel Mehl einrühren, bis der Teig gerade eingearbeitet ist, der Teig aber immer noch sehr klumpig ist.

Öl in einer Fritteuse oder einem großen Topf auf 175 °C erhitzen.

Süßkartoffelscheiben gut trocknen.

Tauchen Sie jeweils drei Scheiben in den Teig und lassen Sie den überschüssigen Teig zurück in die Schüssel tropfen.

Goldbraun braten, dabei einmal wenden, etwa 2 Minuten pro Seite.

Mit einem Schaumlöffel auf ein Kühlregal heben, das über Papiertüchern liegt.

Mit den restlichen Scheiben wiederholen.

Reiswein und Sojasauce in einer kleinen Schüssel zu einer Dip-Sauce verrühren.