Tempura de patate douce

Battre les œufs dans un grand bol jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.

Incorporer le sel, 3/4 tasse plus 3 cuillères à soupe d'eau glacée et 3/4 tasse plus 1 cuillère à soupe de farine jusqu'à ce qu'ils soient juste incorporés, mais la pâte est encore très grumeleuse.

Faites chauffer l'huile dans une friteuse ou une grande casserole à 350 degrés F (175 degrés C).

Bien sécher les tranches de patate douce.

Tremper 3 tranches à la fois dans la pâte, en laissant l'excédent de pâte s'égoutter dans le bol.

Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en les retournant une fois, environ 2 minutes de chaque côté.

Soulevez-le avec une écumoire sur une grille de refroidissement posée sur du papier absorbant.

Répétez avec les tranches restantes.

Fouetter le vin de riz et la sauce soja dans un petit bol pour faire une trempette.