Tempurá de Batata Doce

Bata os ovos em uma tigela grande até ficarem espumosos.

Junte o sal, 3/4 xícara mais 3 colheres de sopa de água gelada e 3/4 xícara mais 1 colher de sopa de farinha até incorporar, mas a massa ainda está muito grumosa.

Aqueça o óleo em uma frigideira ou panela grande a 350 graus F (175 graus C).

Seque bem as fatias de batata-doce.

Mergulhe 3 fatias de cada vez na massa, deixando o excesso escorrer de volta para a tigela.

Frite até dourar, virando uma vez, cerca de 2 minutos de cada lado.

Retire com uma escumadeira e coloque-o em uma gradinha sobre papel toalha.

Repita com as fatias restantes.

Misture o vinho de arroz e o molho de soja em uma tigela pequena para fazer o molho.