Tempura de camote

Batir los huevos en un tazón grande hasta que estén espumosos.

Agregue la sal, 3/4 de taza más 3 cucharadas de agua helada y 3/4 de taza más 1 cucharada de harina hasta que se incorpore pero la masa todavía tenga muchos grumos.

Caliente el aceite en una freidora o en una cacerola grande a 350 grados F (175 grados C).

Seque bien las rodajas de batata.

Sumerja 3 rebanadas a la vez en la masa, dejando que el exceso de masa gotee nuevamente en el tazón.

Freír hasta que estén doradas, volteándolas una vez, aproximadamente 2 minutos por lado.

Levante con una espumadera y colóquelo en una rejilla para enfriar colocada sobre toallas de papel.

Repita con las rebanadas restantes.

Batir el vino de arroz y la salsa de soja en un tazón pequeño para hacer una salsa para mojar.