Süß-saures Hühnchen

In einer Schüssel das Huhn mit dem Eiweiß, 1/2 Teelöffel koscherem Salz und Maisstärke vermischen. Umrühren, um das Huhn gleichmäßig zu bedecken. 15 Minuten bei Zimmertemperatur oder bis über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Ananassaft, Essig, Ketchup, 1/2 Teelöffel koscheres Salz und braunen Zucker verrühren.

Erhitzen Sie eine große Bratpfanne oder einen Wok bei starker Hitze, bis eine Wasserperle augenblicklich brutzelt und verdunstet. 1 Esslöffel Speiseöl hinzufügen und verrühren. Wichtig ist, dass die Pfanne sehr heiß ist.

Fügen Sie das Huhn hinzu und verteilen Sie die Stücke in einer Schicht. Lassen Sie das Hähnchen 1 Minute lang unberührt braten, bis die Unterseite gebräunt ist.

Wenden und auf der anderen Seite 1 Minute braten. Das Hähnchen sollte in der Mitte noch rosa sein. Geben Sie das Hähnchen auf einen sauberen Teller und lassen Sie so viel Öl wie möglich in der Pfanne.

Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und geben Sie den restlichen 1 Teelöffel Speiseöl hinzu. Lassen Sie das Öl erhitzen, bevor Sie die Paprikastücke und den Ingwer hinzufügen. 1 Minute braten.

Die Ananasstücke und die Süß-Sauer-Sauce hinzufügen. Drehen Sie die Hitze auf die höchste Stufe. Wenn die Soße köchelt, die Hähnchenstücke wieder hinzufügen.

1 bis 2 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist. Der Zeitpunkt hängt davon ab, wie dick Sie Ihr Huhn geschnitten haben. Der beste Weg, um festzustellen, ob das Hähnchen gar ist, besteht darin, ein Stück herauszunehmen und hineinzuschneiden. Wenn es rosa ist, verlängern Sie die Garzeit um eine weitere Minute.

Probieren Sie die Soße und fügen Sie je nach Geschmack mehr braunen Zucker oder Essig hinzu, wenn Sie möchten.

Heiß mit gedünstetem weißem oder braunem Reis servieren.