Empanadas de Cebolinha e Camarão

Para fazer a massa, passe a manteiga na farinha e depois acrescente a clara do ovo e metade da gema (guarde o restante), o vinagre, uma pitada de sal e água fria suficiente para fazer uma massa macia. Sove sobre uma superfície enfarinhada até ficar homogêneo e depois embrulhe e descanse por 30 minutos.

Aqueça o forno a 180c/ventilador 160c/gás 4. Corte as pontas verdes das cebolinhas e corte o resto em fatias finas. Numa frigideira aqueça um pouco de azeite e frite delicadamente até ficarem macios, mas sem dourar. Adicione a pimenta e o alho, mexa e depois acrescente os camarões e cozinhe até ficarem opacos. Tempere bem. Retire os camarões e borbulhe os sucos até engrossar e, em seguida, adicione os camarões novamente.

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Asse por 30 minutos ou até dourar e ligeiramente crocante nas bordas.