Empanadas aux oignons nouveaux et aux crevettes

Pour faire la pâte, frottez le beurre dans la farine puis ajoutez le blanc d'oeuf et la moitié du jaune (gardez le reste), le vinaigre, une pincée de sel et suffisamment d'eau froide pour obtenir une pâte molle. Pétrir sur une surface farinée jusqu'à consistance lisse, puis envelopper et laisser reposer 30 minutes.

Chauffer le four à 180c/ventilateur 160c/gaz 4. Coupez les extrémités vertes des oignons nouveaux puis émincez finement le reste. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites-les revenir doucement jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas dorés. Ajoutez le piment et l'ail, remuez puis ajoutez les crevettes et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient opaques. Assaisonnez bien. Retirez les crevettes et faites bouillonner leur jus jusqu'à ce qu'ils épaississent, puis rajoutez les crevettes.

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Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement croustillants sur les bords.