Empanadas De Cebolleta Y Gambas

Para hacer la masa, frotamos la mantequilla con la harina y luego añadimos la clara y la mitad de la yema (guardamos el resto), vinagre, una pizca de sal y suficiente agua fría para hacer una masa suave. Amasar sobre una superficie enharinada hasta que quede suave y luego envolver y reposar durante 30 minutos.

Calentar el horno a 180c/ventilador 160c/gas 4. Cortar los extremos verdes de las cebolletas y luego cortar finamente el resto. Calentar un poco de aceite en una sartén y sofreírlas hasta que estén blandas pero no doradas. Agrega el chile y el ajo, revuelve y luego agrega los langostinos y cocina hasta que estén opacos. Sazone bien. Saque los langostinos y burbujee el jugo hasta que espese, luego vuelva a agregar los langostinos.

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Hornee por 30 minutos o hasta que estén dorados y ligeramente crujientes en los bordes.