Pepinillos picantes con eneldo para refrigerador

En un tazón grande, combine los pepinos, el agua, el vinagre, el eneldo picado, el azúcar, el ajo, la sal, las especias para encurtir, las semillas de eneldo y las hojuelas de pimiento rojo. Revuelve y deja reposar a temperatura ambiente durante 2 horas, hasta que el azúcar y la sal se disuelvan. Retire los pepinos en tres frascos de boca de 1 1/2 litro de ancho, colocando 4 pepinos en cada frasco. Vierta el líquido del tazón hasta cubrir. Coloque una ramita de eneldo fresco en cada frasco y ciérrelo con las tapas. Refrigere por 10 días antes de comer. Usar dentro de 1 mes.