Испанская фасоль с курицей и чоризо

Замочите фасоль минимум на 4 часа или на ночь в большой миске с большим количеством воды, чтобы она ее покрыла. На следующий день промойте и слейте воду, затем положите в большую кастрюлю с толстым дном вместе с луком, паприкой, пучком трав и курицей. Залейте достаточным количеством воды или бульона, чтобы покрыть его, доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 45 минут.

Выложите курицу на тарелку, затем добавьте в сковороду картофель и чоризо. Продолжайте готовить еще 30 минут, пока фасоль и картофель не станут мягкими.

Выбросьте из курицы кожу и кости и порвите ее на крупные куски. Верните курицу в кастрюлю со шпинатом и тушите 5 минут.