Repolho Sufocado

Combine água, presunto e pernil de porco em uma panela grande.

Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe até que a carne esteja cozida, cerca de 2 horas.

Escorra e deixe a carne esfriar até a temperatura ambiente por cerca de 20 minutos.

Retire a carne do pernil de porco, pique em pedaços pequenos e coloque em uma tigela.

Retire a pele e a carne do presunto, pique em pedaços bem pequenos e coloque na tigela, omitindo a pele se preferir.

Aqueça as gotas de bacon em uma frigideira grande ou forno holandês em fogo médio-alto até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça.

Adicione 1/4 do repolho à frigideira quente e refogue até murchar levemente, cerca de 3 minutos.

Adicione 1/4 da mistura de carne.

Adicione mais 1/4 do repolho, cozinhando até murchar levemente, cerca de 3 minutos, seguido de mais 1/4 da mistura de carne.

Repita até que todo o repolho e a carne tenham sido adicionados.

Tempere com sal e pimenta.

Se a mistura grudar na frigideira, adicione 1 a 2 colheres de sopa de caldo de galinha.

Adicione lentamente o caldo de galinha restante à mistura de repolho e carne na frigideira, mexa bem e reduza o fogo para médio-baixo.

Cozinhe até que o repolho esteja macio, 30 a 45 minutos.