الملفوف المخنوق

الجمع بين الماء ولحم الخنزير وعرقوب لحم الخنزير في وعاء كبير.

يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج اللحم لمدة ساعتين تقريبًا.

يُصفّى اللحم ويُوضع جانباً ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة، لمدة 20 دقيقة تقريباً.

إزالة اللحم من لحم الخنزير المقدد، وتقطيعه إلى قطع صغيرة الحجم، ووضعه في وعاء.

قم بإزالة الجلد واللحم من عرقوب لحم الخنزير، وقطعهما إلى قطع صغيرة جدًا، ثم أضفهما إلى الوعاء، مع حذف الجلد إذا كنت تفضل ذلك.

قم بتسخين قطع لحم الخنزير المقدد في مقلاة كبيرة أو فرن هولندي على نار متوسطة عالية حتى تصبح ساخنة، لكن لا تدخن.

أضف ربع الكرنب إلى المقلاة الساخنة واقليه حتى يذبل قليلاً، لمدة 3 دقائق تقريبًا.

أضف ربع خليط اللحم.

يُضاف ربع آخر من الكرنب، ويُطهى حتى يذبل قليلاً، لمدة 3 دقائق تقريبًا، يليه ربع آخر من خليط اللحم.

كرر ذلك حتى تتم إضافة كل الملفوف واللحوم.

يتبل بالملح والفلفل.

إذا التصق الخليط بالمقلاة، أضف 1 إلى 2 ملعقة كبيرة من مرق الدجاج.

أضف مرق الدجاج المتبقي ببطء إلى خليط لحم الكرنب في المقلاة، ثم قلّبه جيدًا، ثم خفف الحرارة إلى متوسطة - منخفضة.

يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح الملفوف طريًا لمدة 30 إلى 45 دقيقة.