Repollo asado

Combine el agua, el corvejón y la pierna de cerdo en una olla grande.

Deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la carne esté bien cocida, aproximadamente 2 horas.

Escurrir y dejar la carne a un lado para que se enfríe a temperatura ambiente, aproximadamente 20 minutos.

Retire la carne de la pierna de cerdo, córtela en trozos pequeños y colóquela en un bol.

Retire la piel y la carne del corvejón, córtelo en trozos muy pequeños y agréguelo al bol, omitiendo la piel si lo prefiere.

Caliente la grasa del tocino en una sartén grande o en una olla a fuego medio-alto hasta que esté caliente, pero sin humear.

Agregue 1/4 del repollo a la sartén caliente y saltee hasta que se ablande un poco, aproximadamente 3 minutos.

Agrega 1/4 de la mezcla de carne.

Agregue otro 1/4 del repollo y cocine hasta que se ablande un poco, aproximadamente 3 minutos, seguido de otro 1/4 de la mezcla de carne.

Repita hasta que se hayan agregado todo el repollo y la carne.

Sazone con sal y pimienta.

Si la mezcla se pega a la sartén, agregue de 1 a 2 cucharadas de caldo de pollo.

Agregue lentamente el caldo de pollo restante a la mezcla de repollo y carne en la sartén, revuelva bien y reduzca el fuego a medio-bajo.

Cocine a fuego lento hasta que el repollo esté tierno, de 30 a 45 minutos.