Chou étouffé

Mélanger l'eau, le jarret de jambon et le jarret de porc dans une grande casserole.

Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit bien cuite, environ 2 heures.

Égoutter et laisser la viande refroidir à température ambiante, environ 20 minutes.

Retirez la viande du jarret de porc, coupez-la en petits morceaux et placez-la dans un bol.

Retirez la peau et la viande du jarret de jambon, coupez-les en très petits morceaux et ajoutez-les au bol, en omettant la peau si vous préférez.

Chauffer le jus de bacon dans une grande poêle ou un faitout à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit chaud, mais sans fumer.

Ajouter 1/4 du chou dans la poêle chaude et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement flétri, environ 3 minutes.

Ajouter 1/4 du mélange de viande.

Ajouter encore 1/4 du chou, cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement flétri, environ 3 minutes, suivi d'un autre 1/4 du mélange de viande.

Répétez jusqu'à ce que tout le chou et la viande aient été ajoutés.

Assaisonner de sel et de poivre.

Si le mélange colle à la poêle, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de bouillon de poulet.

Ajoutez lentement le reste du bouillon de poulet au mélange chou-viande dans la poêle, remuez bien et réduisez le feu à moyen-doux.

Laisser mijoter jusqu'à ce que le chou soit tendre, 30 à 45 minutes.