Purée de patate douce soyeuse

Ajustez la grille du four en position moyenne supérieure; chauffer à 425 degrés.

Placer les pommes de terre sur une poêle tapissée de papier d'aluminium; cuire au four 45 à 60 minutes, jusqu'à tendreté.

Peler lorsqu'il est suffisamment froid pour être manipulé.

Réduire en purée avec du sel et du poivre au robot culinaire.

Avec le moteur en marche, ajoutez progressivement les laits par le tube d'alimentation, puis le beurre.

Traitez jusqu'à ce qu'il soit soyeux. (Peut préparer jusqu'à 2 jours à l'avance ; conserver dans un contenant hermétique.) Réchauffer et servir.