Puré sedoso de camote

Ajuste la rejilla del horno a la posición media-alta; calentar a 425 grados.

Coloque las papas en una fuente forrada con papel de aluminio; hornee de 45 a 60 minutos, hasta que estén tiernos.

Pélelo cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo.

Haga puré con sal y pimienta en un procesador de alimentos.

Con el motor en marcha, agregue gradualmente la leche a través del tubo de alimentación y luego la mantequilla.

Procese hasta que quede sedoso. (Se puede preparar con hasta 2 días de anticipación; guárdelo en un recipiente hermético). Vuelva a calentar y sirva.