Crevettes Wellington

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C).

Beurrer une plaque à pâtisserie. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen.

Ajouter les épinards; cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit flétri, environ 3 minutes.

Assaisonner de sel et de poivre.

Égoutter tout excès de liquide; annuler.

Étalez la feuille de pâte feuilletée sur une surface propre et coupez-la en 4 carrés.

Piquer légèrement avec une fourchette.

Dans un bol moyen ; mélanger la chair de crabe, la sauce béchamel, les échalotes et l'estragon jusqu'à homogénéité.

Coupez les crevettes dans le sens de la longueur et ouvrez-les pour former une forme de papillon.

Disposez une crevette au milieu de chaque carré de pâtisserie, le côté ouvert vers le haut.

Farcir chaque crevette avec une quantité égale d’épinards et garnir d’une grosse cuillère à soupe du mélange de crabe.

Repliez la pâte pour former un triangle et appuyez sur les bords pour sceller.

Placer sur la plaque à pâtisserie et badigeonner d'œuf battu.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit doré, 15 à 20 minutes.