بيض الروبيان الشيطاني

ضع البيض في قدر في طبقة واحدة واملأه بالماء لتغطية البيض بمقدار بوصة واحدة.

غطي القدر واتركي الماء حتى يغلي على نار عالية.

نرفعه عن النار ونترك البيض في الماء الساخن لمدة 15 دقيقة.

تبريد البيض تحت الماء البارد الجاري.

قشر مرة واحدة الباردة.

اقطعي البيض إلى نصفين بالطول ثم اغرفي الصفار في وعاء.

اهرسي الصفار بلطف باستخدام شوكة.

تذوب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة. يُطهى الجمبري والبصل الأخضر ومسحوق الثوم ويُقلب في الزبدة المذابة لمدة 4 دقائق تقريبًا.

انقل الروبيان إلى لوح التقطيع وافرمه.

قم بتحريك 3/4 كوب من الجمبري المفروم وأي سائل متبقي من المقلاة إلى صفار البيض. احتفظ بالجمبري المتبقي للتزيين.

أضف المايونيز والخردل والمخلل والصلصة الحارة. مزيج جيد.

اغرف الخليط في كيس بلاستيكي قابل للإغلاق، وأغلق الكيس، ثم قص زاوية من الكيس بالمقص لصنع كيس أنابيب.

اضغط بلطف على حوالي 1 1/2 ملعقة كبيرة من الحشوة في كل نصف بياض بيضة.

يُزيّن كل بيضة ببضع قطع من الجمبري المفروم وقليل من البقدونس المفروم. تبرد لمدة 30 دقيقة على الأقل في الثلاجة قبل التقديم.