Креветки и крупа по-луизиански

Доведите воду и 1 щепотку соли до кипения в кастрюле и медленно добавьте крупу, постоянно помешивая.

Уменьшите огонь до минимума и варите крупу до мягкости и однородности, около 20 минут; часто помешивайте.

Отложите и держите в тепле.

Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на средне-сильном огне; приготовьте и перемешайте ветчину тассо, пока она не станет хрустящей.

Добавьте лук и зеленый болгарский перец и готовьте, пока лук не станет полупрозрачным, около 4 минут.

Слегка перемешайте креветки с овощами и оливковым маслом, пока они не станут розовыми, 30–45 секунд; достаньте креветки из кастрюли и отложите в сторону.

Налейте в сковороду белое вино и перемешайте, растворяя подрумяненные кусочки еды на дне сковороды; медленно добавьте сливки, уменьшите огонь до минимума и варите до загустения, около 10 минут.

Приправьте солью и черным перцем.

Разложите крупу на 2 сервировочные тарелки и выложите по краю каждой тарелки по 10 креветок.

Полить крупу сливочным соусом и посыпать каждую порцию нарезанной ботвой зеленого лука.