Сенсационная говяжья грудинка медленного приготовления

Разогрейте духовку до 325 градусов F (165 градусов C).

Смешайте в миске паприку, чесночный порошок, черный перец, морскую соль и кайенский перец до однородной массы.

Отложите смесь специй в сторону.

Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне; готовьте и перемешивайте грибы и лук-шалот, пока грибы не выпустят жидкость, от 5 до 8 минут.

Отложите грибную смесь в сторону.

Растопите 1/4 стакана маргарина в большой сковороде на среднем огне и добавьте 1/4 стакана вустерширского соуса.

Тщательно натрите говяжью грудинку смесью специй; поместите грудинку в маргарин и вустерширский соус.

Хорошо обжарьте грудинку со всех сторон, примерно по 5 минут с каждой стороны.

Пока вустерширский соус готовится в грудинке, вливайте еще, примерно по 1/2 стакана за раз, пока не будет добавлено 1 1/2 стакана вустерширского соуса.

Поместите решетку в тяжелую жаровню; поместите грудинку на решетку.

Влейте в вустерширский соус капли, красное вино, воду, чеснок и говяжий бульон.

Покройте грудинку грибной смесью.

Полейте грибы 1 столовой ложкой вустерширского соуса и добавьте 2 столовые ложки нарезанного несоленого маргарина.

Накройте жаровню и запекайте грудинку в разогретой духовке в течение 3 часов.

Уменьшите температуру до 300 градусов F (150 градусов C) и запекайте еще 1 час.

Уменьшите температуру духовки до 225 градусов F (105 градусов C) и выпекайте еще 1 час.

Каждый час поливайте сковороду каплями.

Дайте грудинке постоять около 20 минут, прежде чем нарезать ее тонкими ломтиками поперёк волокон.

Подавайте с соусом для сковороды.