Poitrine de bœuf sensationnelle cuite lentement

Préchauffer le four à 325 degrés F (165 degrés C).

Mélanger le paprika, la poudre d'ail, le poivre noir, le sel de mer et le poivre de Cayenne dans un bol jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Réserver le mélange d’épices.

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen; cuire et remuer les champignons et les échalotes jusqu'à ce que les champignons aient libéré leur liquide, 5 à 8 minutes.

Réserver le mélange de champignons.

Faire fondre 1/4 tasse de margarine dans une grande poêle à feu moyen-vif et incorporer 1/4 tasse de sauce Worcestershire.

Frotter soigneusement la poitrine de bœuf avec le mélange d'épices; placer la poitrine dans la margarine et la sauce Worcestershire.

Faites bien dorer la poitrine de tous les côtés, environ 5 minutes de chaque côté.

Pendant que la sauce Worcestershire cuit dans la poitrine, versez-en davantage, environ 1/2 tasse à la fois, jusqu'à ce que 1 1/2 tasse de sauce Worcestershire ait été ajoutée.

Placez une grille dans un faitout épais; placez la poitrine sur la grille.

Versez le jus de la sauce Worcestershire, le vin rouge, l'eau, l'ail et le bouillon de bœuf.

Garnir la poitrine du mélange de champignons.

Verser 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire sur les champignons et garnir de 2 cuillères à soupe de margarine non salée tranchée.

Couvrir la cocotte et cuire la poitrine au four préchauffé pendant 3 heures.

Réduisez le feu à 300 degrés F (150 degrés C) et faites cuire encore 1 heure.

Réduisez la température du four à 225 degrés F (105 degrés C) et faites cuire 1 heure supplémentaire.

Arroser de jus de cuisson toutes les heures.

Laissez la poitrine reposer pendant environ 20 minutes avant de la trancher finement dans le sens du grain.

Servir avec la sauce à la poêle.