لحم صدر البقر المطبوخ ببطء مثير

سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت (165 درجة مئوية).

اخلطي البابريكا، ومسحوق الثوم، والفلفل الأسود، وملح البحر، والفلفل الحار في وعاء حتى تمتزج المكونات جيدًا.

ضعي خليط البهارات جانباً.

سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُطهى الفطر والكراث ويُقلبان حتى يخرج الفطر من السائل لمدة 5 إلى 8 دقائق.

ضعي خليط الفطر جانباً.

يُذوب ربع كوب من السمن في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية ويُضاف ربع كوب من صلصة رسيستيرشاير.

افركي صدر لحم البقر جيدًا بخليط التوابل. ضع لحم الصدر في السمن وصلصة رسيستيرشاير.

حمري لحم الصدر جيداً من جميع الجوانب، لمدة 5 دقائق لكل جانب.

بينما تنضج صلصة رسيستيرشاير في لحم الصدر، اسكب المزيد، حوالي نصف كوب في المرة الواحدة، حتى تتم إضافة 1 1/2 كوب من صلصة رسيستيرشاير.

ضع الرف في فرن هولندي ثقيل. ضع لحم الصدر على الرف.

يُسكب في وعاء صلصة رسيستيرشاير المرق والنبيذ الأحمر والماء والثوم ومرق اللحم البقري.

أعلى لحم الصدر مع خليط الفطر.

رشي ملعقة كبيرة من صلصة رسيستيرشاير فوق الفطر ثم ضعي فوقها ملعقتين كبيرتين من السمن غير المملح.

غطي الفرن الهولندي واخبزي لحم الصدر في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 3 ساعات.

خففي الحرارة إلى 300 درجة فهرنهايت (150 درجة مئوية) واخبزيها لمدة ساعة إضافية.

خفض درجة حرارة الفرن إلى 225 درجة فهرنهايت (105 درجة مئوية) واخبزيها لمدة ساعة إضافية.

لصق مع المرق عموم كل ساعة.

دع لحم الصدر يستريح لمدة 20 دقيقة تقريبًا قبل تقطيعه إلى شرائح رفيعة عبر الحبوب.

يقدم مع المرق.