シーフード フィデウア

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サフランを小さなカップに入れ、ケトルの熱湯50mlを注ぎ、10分間放置します。春雨の場合はボウルに入れて手で細かく（長さ1cmくらい）つぶします。

口高3cm以上の大きめのフライパン、または40cmのパエリアパンに油を入れて熱します。玉ねぎを加え、柔らかくなるまで鍋の周りで5分間かき混ぜます。ニンニクを加えてさらに1分間調理し、その後春雨を加え、時々かき混ぜながら、春雨が茶色になるまで5分間調理します。パプリカを加えて混ぜます。

適度な火加減を保ちながら、アンコウ、イカ、サフランを水分とともにかき混ぜ、よく味付けします。材料を均等な層に広げ、熱いストックの上に注ぎ、その上にトマトを散らします。沸騰させてから、皿全体をしっかりとした蓋（またはホイル）で覆います。火を中火にして6分間煮ます。

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