Fideuá de Marisco

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Ponga el azafrán en una taza pequeña, cúbralo con 50 ml de agua caliente y déjelo reposar durante 10 minutos. Si usa fideos, colóquelos en un bol y tritúrelos en trozos pequeños (de aproximadamente 1 cm de largo) con las manos.

Calentar el aceite en una sartén grande con borde de al menos 3 cm, o una paellera de 40 cm. Agrega la cebolla y revuelve la sartén durante 5 minutos hasta que esté suave. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto más, luego agregue los fideos y cocine por 5 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que los fideos estén tostados y dorados. Agrega el pimentón.

Manteniendo el fuego moderado, removemos el rape, los calamares y el azafrán con su agua, salpimentando bien. Extienda los ingredientes en una capa uniforme, luego vierta sobre el caldo caliente y esparza los tomates encima. Deje hervir a fuego lento y luego cubra todo el plato con una tapa hermética (o papel de aluminio). Encienda el fuego a medio y cocine por 6 minutos.

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