Fideuà aux fruits de mer

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Mettez le safran dans une petite tasse, couvrez de 50 ml d'eau bouillante et laissez reposer 10 minutes. Si vous utilisez des vermicelles, mettez-les dans un bol et écrasez-les en petits morceaux (environ 1 cm de long) avec vos mains.

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle avec un rebord d'au moins 3 cm ou une poêle à paella de 40 cm. Ajoutez l'oignon et remuez dans la poêle pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter l'ail et cuire encore 1 min, puis verser les vermicelles et cuire 5 min en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les vermicelles soient grillés. Incorporer le paprika.

En gardant le feu modéré, incorporez la lotte, les calamars et le safran avec son eau en assaisonnant bien. Répartissez les ingrédients en une couche uniforme, puis versez sur le bouillon chaud et répartissez les tomates dessus. Portez à ébullition, puis couvrez l'ensemble du plat avec un couvercle hermétique (ou du papier d'aluminium). Baissez le feu à moyen et laissez cuire 6 minutes.

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