Frijoles Schnitzel

Blanquea las judías verdes hasta que estén tiernas y crujientes y luego enfríalas para que conserven su color.

Empanizar las chuletas de cerdo finas con huevo y migas, luego freírlas hasta que estén doradas y cortarlas en tiras.

Cocine el tocino y la cebolla en la sartén, dejando suficiente grasa para un aderezo tibio.

Batir la mostaza y el vinagre con los jugos de la sartén, raspando los trozos dorados.

Mezcle los frijoles con el aderezo, cubra con tiras de escalope, tocino y perejil y sirva inmediatamente.