Schnitzelbohnen

Blanchieren Sie die grünen Bohnen, bis sie zart-knusprig sind, und kühlen Sie sie dann ab, damit sie ihre Farbe behalten.

Dünne Schweinekoteletts mit Ei und Krümeln panieren, goldbraun braten und in Streifen schneiden.

Speck und Zwiebeln in der Pfanne anbraten und so viel Fett übrig lassen, dass ein warmes Dressing entsteht.

Senf und Essig in den Bratensaft einrühren und gebräunte Stücke herausschaben.

Bohnen mit dem Dressing vermengen, mit Schnitzelstreifen, Speck und Petersilie belegen und sofort servieren.