Salmão refogado com erva-doce e maçã

Tempere a farinha com sal e pimenta; drage o salmão nele. Numa frigideira funda, aqueça metade do azeite e a manteiga até borbulhar.

Doure os pedaços de salmão dos dois lados em fogo alto. Retire para um prato e mantenha aquecido.

Adicione a cebola e o óleo restante à panela e cozinhe em fogo moderado até dourar levemente, cerca de 3 a 5 minutos.

Adicione o caldo de carne e a cidra e leve ao fogo brando. Retorne o salmão à frigideira junto com o suco coletado no prato.

Cubra e cozinhe por 8 a 10 minutos até que o salmão lasque quando pressionado levemente.

Levante o peixe com uma espátula com fenda; coloque no prato.

Cerque com as maçãs e a erva-doce.

Se o molho estiver ralo, reduza por alguns minutos para engrossar.

Adicione o suco de limão e regue tudo.

Rende 4 porções.