Mit Fenchel und Apfel geschmorter Lachs

Das Mehl mit Salz und Pfeffer würzen; Den Lachs darin ausbaggern. In einer tiefen Pfanne die Hälfte des Olivenöls und der Butter erhitzen, bis Blasen entstehen.

Die Lachsstücke bei starker Hitze von beiden Seiten anbraten. Auf einen Teller geben und warm halten.

Die Zwiebel und das restliche Öl in die Pfanne geben und bei mäßiger Hitze etwa 3 bis 5 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind.

Rinderbrühe und Apfelwein hinzufügen und zum Kochen bringen. Geben Sie den Lachs zusammen mit dem auf dem Teller gesammelten Saft wieder in die Pfanne.

Abdecken und 8 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis der Lachs bei leichtem Druck in Flocken zerfällt.

Heben Sie den Fisch mit einem Schlitzspatel an; Auf den Teller legen.

Mit Äpfeln und Fenchel umgeben.

Wenn die Soße dünn ist, einige Minuten einkochen lassen, damit sie eindickt.

Zitronensaft hinzufügen und alles darübergießen.

Ergibt 4 Portionen.