黑麦面包

将面粉、酵母和盐倒入碗中。在壶中，将蜂蜜与 250 毫升温水混合，将液体倒入碗中，搅拌形成面团。黑麦面粉可能很干，会吸收大量水分，如果面团看起来太干，请添加更多温水，直到面团变软。将面团倒在工作面上，揉捏 10 分钟直至光滑。黑麦的面筋含量比白面粉少，因此面团不会像传统的白面包那样有弹性。

将面团放入抹了油的碗中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵 1-2 小时，或直至体积增大一倍。在 2 磅/900 克的面包罐上撒上面粉。

将面团倒回工作台上并短暂揉捏以消除气泡。如果使用香菜籽，请将它们放入面团中。形成光滑的椭圆形面包并放入罐中。用涂了油的保鲜膜盖住罐头，并在温暖的地方再发酵 1 – 1.5 小时，或直至尺寸增加一倍。

将烤箱加热至 220C/200C 风扇/燃气 7. 取下保鲜膜，并在面包表面撒上黑麦面粉。以一定角度切几个切口，然后烘烤 30 分钟，直至呈深棕色，敲击时发出中空的声音。转移到金属丝冷却架上，冷却至少 20 分钟，然后食用