राई की रोटी

एक कटोरे में आटा, खमीर और नमक डालें। एक जग में शहद को 250 मिलीलीटर गर्म पानी के साथ मिलाएं, तरल को कटोरे में डालें और आटा गूंथने के लिए मिलाएं। राई का आटा काफी सूखा हो सकता है और बहुत सारा पानी सोख सकता है, अगर आटा बहुत सूखा लगता है तो अधिक गर्म पानी डालें जब तक कि आपको नरम आटा न मिल जाए, इसे अपने काम की सतह पर रखें और चिकना होने तक 10 मिनट तक गूंधें। राई में सफेद आटे की तुलना में कम ग्लूटेन होता है इसलिए आटा पारंपरिक सफेद रोटी की तरह लचीला नहीं लगेगा।

आटे को एक अच्छी तरह से तेल लगे कटोरे में रखें, क्लिंग फिल्म से ढक दें और 1-2 घंटे के लिए या आकार में लगभग दोगुना होने तक गर्म स्थान पर छोड़ दें। 2lb/900g के पाव टिन पर आटा छिड़कें।

आटे को वापस अपने काम की सतह पर रखें और किसी भी हवा के बुलबुले को खत्म करने के लिए थोड़ी देर गूंधें। यदि अजवायन का उपयोग कर रहे हैं तो इन्हें आटे में मिला लें। एक चिकनी अंडाकार रोटी का आकार दें और अपने टिन में डालें। टिन को तेल लगी क्लिंग फिल्म से ढक दें और 1-1.5 घंटे के लिए या आकार में दोगुना होने तक किसी गर्म जगह पर छोड़ दें।

ओवन को 220C/200C पंखे/गैस पर गर्म करें। 7. क्लिंग फिल्म हटा दें और रोटी की सतह पर राई का आटा छिड़कें। एक कोण पर कुछ चीरे लगाएं, फिर गहरे भूरे रंग का होने तक और टैप करने पर खोखला होने तक 30 मिनट तक बेक करें। इसे वायर कूलिंग रैक में डालें और परोसने से पहले कम से कम 20 मिनट तक ठंडा होने दें