Mac n Cheese Vegano com Pimentão Vermelho Assado

Em uma panela média ou forno holandês em fogo médio, adicione o azeite e a cebola e cozinhe por 3-4 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficar semitranslúcido.

Adicione o alho e cozinhe por 2-3 minutos.

Transfira a cebola e o alho para o liquidificador. Adicione as castanhas de caju embebidas, a pimenta vermelha, o fermento nutricional, a pasta de tomate, o amido de milho, o sal, a páprica, a mostarda moída, a cúrcuma e o caldo de legumes e misture até ficar homogêneo.

Transfira o molho de volta para a panela e cozinhe até engrossar, cerca de 5 minutos.

Adicione o macarrão à panela e mexa até que o molho esteja uniformemente distribuído.

Cubra com páprica defumada e sirva imediatamente.

Aproveitar!