Macarrones con queso veganos con pimiento rojo asado

En una olla mediana o en una olla a fuego medio, agregue el aceite de oliva y la cebolla y cocine durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén semi traslúcidos.

Agrega el ajo y cocina por 2-3 minutos.

Transfiera la cebolla y el ajo a la licuadora. Agregue los anacardos remojados, el pimiento rojo, la levadura nutricional, la pasta de tomate, la maicena, la sal, el pimentón, la mostaza molida, la cúrcuma y el caldo de verduras y mezcle hasta que quede suave.

Transfiera la salsa nuevamente a la olla y cocine hasta que espese, aproximadamente 5 minutos.

Agrega la pasta a la olla y revuelve hasta que la salsa se distribuya uniformemente.

Cubra con pimentón ahumado y sirva inmediatamente.

¡Disfrutar!