Жареная каре ягненка

Разогрейте духовку до 450 градусов F (230 градусов C).

Переместите решетку духовки в центральное положение.

В большой миске смешайте панировочные сухари, чеснок, розмарин, 1 чайную ложку соли и 1/4 чайной ложки перца.

Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла, чтобы увлажнить смесь.

Приправьте решетку солью и перцем.

Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой тяжелой жаропрочной сковороде на сильном огне.

Обжарьте баранину со всех сторон в течение 1–2 минут.

Отставьте на несколько минут.

Смажьте каре ягненка горчицей.

Обваляйте смесь панировочных сухарей до равномерного покрытия.

Накройте концы костей фольгой, чтобы предотвратить обугливание.

Выложите решетку на сковороду костью вниз.

Запекайте баранину в разогретой духовке 12–18 минут, в зависимости от желаемой степени прожарки.

С помощью термометра для мяса снимите показания в центре мяса через 10–12 минут и выньте мясо или дайте ему готовиться дольше, по вашему вкусу.

Дайте ему постоять 5–7 минут, неплотно накрыв, прежде чем нарезать его между ребрами.