Pollo Asado Con Risotto Y Cebollas Caramelizadas

Calienta 2 cucharadas de aceite en una cacerola mediana a fuego medio.

Agregue las cebollas y saltee durante 15 a 20 minutos, o hasta que las cebollas estén doradas.

Retirar del fuego, agregar el vinagre balsámico y reservar.

Calienta el aceite restante en una sartén grande aparte a fuego medio.

Agrega el arroz y mezcla bien.

Deje calentar durante unos 2 minutos y luego vierta el vino.

Reduzca el fuego a medio-bajo y comience a verter el caldo aproximadamente 1 taza a la vez.

Agregue más caldo a medida que se absorba cada taza.

Continúe de esta manera hasta que se absorba todo el caldo y el arroz esté al dente, aproximadamente 20 minutos.

Agregue la mezcla de cebolla reservada y deje calentar.

Retire del fuego y agregue la mantequilla y el pollo.

Sazone con sal y pimienta al gusto y decore cada porción con tomillo fresco.