Ratatouille

Die Auberginen der Länge nach halbieren. Legen Sie sie mit der Schnittseite nach unten auf das Brett, schneiden Sie sie erneut der Länge nach in zwei Hälften und dann quer in 1,5 cm große Stücke. Schneiden Sie die Enden der Zucchini ab und schneiden Sie sie dann in 1,5 cm dicke Scheiben. Die Paprika vom Stiel bis zur Unterseite schälen. Aufrecht halten, um den Stiel herum einschneiden und dann in 3 Stücke schneiden. Schneiden Sie die Membran ab und schneiden Sie sie in mundgerechte Stücke.

Ritzen Sie ein kleines Kreuz in den Boden jeder Tomate ein und geben Sie sie dann in eine hitzebeständige Schüssel. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, 20 Sekunden ziehen lassen und dann herausnehmen. Gießen Sie das Wasser ab, ersetzen Sie die Tomaten und bedecken Sie sie mit kaltem Wasser. Abkühlen lassen, dann die Haut abziehen. Die Tomaten vierteln, die Kerne mit einem Löffel herauskratzen und das Fruchtfleisch grob hacken.

Stellen Sie eine Bratpfanne auf mittlere Hitze und gießen Sie, sobald sie heiß ist, 2 EL Olivenöl hinein. Die Auberginen auf jeder Seite 5 Minuten anbraten, bis die Stücke weich sind. Legen Sie sie beiseite und braten Sie die Zucchini in einem weiteren Esslöffel Öl 5 Minuten lang an, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind. Mit den Paprika wiederholen. Kochen Sie das Gemüse zu diesem Zeitpunkt nicht zu lange, da im nächsten Schritt noch etwas Garzeit übrig bleibt.

Die Basilikumblätter zerzupfen und beiseite stellen. Die Zwiebel 5 Minuten in der Pfanne anbraten. Den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten. Essig und Zucker einrühren, dann die Tomaten und die Hälfte des Basilikums dazugeben. Geben Sie das Gemüse mit etwas Salz und Pfeffer zurück in die Pfanne und kochen Sie es 5 Minuten lang. Mit Basilikum servieren.