Rajas Con Crema, Elote, Y Queso (pimentão Poblano cremoso e milho doce)

Pré-aqueça o forno a 500 graus F (260 graus C).

Forre uma assadeira com papel alumínio e adicione pimentão poblano.

Pincele os pimentões com 1 colher de sopa de óleo vegetal.

Asse os pimentões poblano no forno pré-aquecido por 20 minutos; vire e continue assando até que a pele esteja carbonizada e a polpa macia, cerca de mais 20 minutos.

Coloque os pimentões assados ​​em uma tigela e cubra com filme plástico; deixe cozinhar por 10 a 15 minutos.

Remova com cuidado o filme plástico e descasque os pimentões e retire as sementes e os caules.

Corte os pimentões em tiras.

Leve uma panela com água para ferver; cozinhe os grãos de milho até ficarem macios, cerca de 10 minutos.

Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal e manteiga em uma panela em fogo médio; cozinhe e mexa a cebola até ficar macia, 5 a 10 minutos.

Adicione tiras de pimenta poblano e milho; tempere com grânulos de caldo de frango e cozinhe por 3 minutos.

Reduza o fogo para médio-baixo e junte o creme de leite e o queijo manchego; cozinhe até o queijo derreter, cerca de 5 minutos.