Salmón Curado Rápido

Name: Salmón Curado Rápido
Prep time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 2 1/2 cups agua fría; 1/2 cup sal kosher (como Diamond Crystal®); 1/3 cup azúcar blanca; 1 pound filete de salmón cortado en el centro, sin espinas

⏱️ Listo en 15 min 🥄 Prep 15 min 👥 4 porciones 👁️ 16 vistas

Te va a encantar esta técnica del salmón de curación rápida. Si bien el proceso es increíblemente simple, las posibles variaciones son infinitas. Ya sea que esté hablando de la salmuera o de los condimentos post-curado, esto es algo que requiere adaptación. Se pueden usar sal ahumada, chipotle o pimentón ahumado antes o después de la cura para hacer las cosas un poco más relajadas, y ni siquiera me hagas hablar de las hierbas. Después de la curación de 3 minutos, puedes espolvorear tus rodajas con eneldo, estragón, perifollo y/o tomillo.

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🔗 Receta adaptada de AllRecipes

#Menos de 1 Hora #Menos de 30 minutos #Menos de 15 minutos #Cena

📊 Resumen

Preparación 15 min

Porciones 4

Dificultad Easy

🛒 Ingredientes

2 1/2 cups agua fría

1/2 cup sal kosher (como Diamond Crystal®)

1/3 cup azúcar blanca

1 pound filete de salmón cortado en el centro, sin espinas

Información Nutricional

Porciones por receta 4

Tamaño de la porción 1 porción

Cantidad por porción

Calorías 272

% Valor Diario*

Grasa total 12.3g 16%

Grasa saturada 0g 0%

Grasas trans 0g

Colesterol 0mg 0%

Sodio 11458mg 498%

Carbohidratos totales 16.7g 6%

Fibra dietética 0g 0%

Azúcares totales 16.7g

Proteína 22.6g 45%

Vitamina D 0mcg 0%

Calcio 0mg 0%

Hierro 0mg 0%

Potasio 0mg 0%

* El % Valor Diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se usa 2,000 calorías al día como referencia general.

👨‍🍳 Instrucciones

Batir el agua, la sal y el azúcar en un tazón grande hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo.

Corte el salmón a lo largo de un lado del tejido conectivo central hasta la piel, pero no a través.

Gire el cuchillo paralelo a la tabla de cortar y corte la carne del salmón de la piel.

Repita para el lado restante y deseche la piel y el tejido conectivo.

Corta cada filete en rodajas de 1/4 de pulgada.

Trabajando en tandas de 5, coloque las rodajas en salmuera durante 3 minutos.

Retire las rodajas curadas con una espumadera y colóquelas sobre una rejilla y séquelas suavemente con toallas de papel.

Coloque el salmón en una sola capa en un plato, cúbralo con una envoltura de plástico y refrigere hasta que esté frío, de 2 horas a toda la noche.