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Schnell gepökelter Lachs
Sie werden diese Technik mit schnell gepökeltem Lachs lieben. Obwohl der Prozess unglaublich einfach ist, sind die möglichen Variationen endlos. Ganz gleich, ob es um die Salzlake oder die Gewürze nach dem Aushärten geht, das ist etwas, das nach Anpassung schreit. Geräuchertes Salz, Chipotle oder geräuchertes Paprikapulver könnten vor oder nach der Kur verwendet werden, um die Sache etwas würziger zu machen, und mit den Kräutern fange ich gar nicht erst an. Nach der 3-minütigen Aushärtung können Sie Ihre Scheiben mit Dill, Estragon, Kerbel und/oder Thymian bestreuen.
🔗 Rezept adaptiert von AllRecipes
Wasser, Salz und Zucker in einer großen Schüssel verquirlen, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben.
Schneiden Sie den Lachs entlang einer Seite des mittleren Bindegewebes bis zur Haut, aber nicht durch.
Drehen Sie das Messer parallel zum Schneidebrett und schneiden Sie das Lachsfleisch von der Haut.
Wiederholen Sie den Vorgang für die verbleibende Seite und entfernen Sie Haut und Bindegewebe.
Schneiden Sie jedes Filet in 1/4-Zoll-Scheiben.
In Portionen zu je 5 Scheiben 3 Minuten in Salzlake legen.
Nehmen Sie die ausgehärteten Scheiben mit einem Schaumlöffel auf einen Rost und tupfen Sie sie vorsichtig mit Papiertüchern ab.
Den Lachs in einer einzigen Schicht auf einer Platte anrichten, mit Plastikfolie abdecken und 2 Stunden bis über Nacht in den Kühlschrank stellen, bis er abgekühlt ist.
🍷 Perfekte Kombinationen
Runden Sie Ihr Essen mit diesen Vorschlägen ab
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