Картофельный хлеб

В хлебную миску налейте 1 стакан теплой воды.

Добавьте 1 чайную ложку меда. Не перемешивайте.

Медленно добавьте 1 столовую ложку дрожжей в воду, следя за тем, чтобы каждая частица намокла.

Опять не шевелитесь.

Подождите 10 минут, пока дрожжи не станут густыми и пенистыми.

Добавьте следующее, хорошо перемешивая между каждым добавлением: картофельное пюре, 1 1/2 стакана теплой воды, соль и 2 стакана муки.

Затем добавьте масло.

Добавляйте оставшуюся муку по 1 стакану за раз, пока не израсходуете большую часть 8 стаканов муки. Это тесто будет слишком липким, чтобы с ним можно было справиться, если в этот момент вы не всыпете в него достаточно муки.

Замесите тесто на посыпанной мукой поверхности до гладкого и эластичного состояния, 10–12 минут.

Если тесто слишком липкое, чтобы его можно было взять с собой, слегка посыпьте поверхность мукой.

Когда тесто станет гладким и эластичным, переложите его в смазанную маслом миску.

Поверните его, чтобы смазать верх.

Поставьте в теплое место без сквозняков и дайте ему подняться, пока его объем не увеличится вдвое, на 1 1/2 часа.

Обомните тесто.

Оттяните его от стенок чаши.

Выложите его на слегка посыпанную мукой поверхность для замеса.

Замесить тесто, чтобы удалить большие пузырьки воздуха, 1 минуту.

Разрежьте его пополам и оставьте отдыхать на 5–10 минут.

Сформируйте из теста буханки.

Поставьте в теплое место без сквозняков и дайте подняться, пока оно не увеличится вдвое.

Выпекать в духовке при температуре 400° 35 минут.

Сразу остудить на решетке.