ガラスの下のキジ
ガラスの下のキジは、マッシュルーム、クリームソース、光沢のあるプレゼンテーションを備えた洗練されたキジのロースト料理で、香りとドラマを閉じ込めるためにガラスのドームの下で提供され、テーブルでドームを取り外すと香りが立ち上ります。
🔗 レシピ出典 Wikidata (Dish)
👨🍳 作り方
キジに味付けをし、バターで焼き色がつくまでしっとりと焼きます。
エシャロットとキノコを同じ鍋で汁が少なくなるまで煮ます。
ブランデーでデグレーズし、ストックとクリームを加えて軽いソースで煮ます。
キジを火を通しすぎないように短時間戻して温めます。
マッシュルームとソースを盛り付け、ガラスのドームで覆ってサービスします。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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