Faisán bajo vidrio
El faisán bajo cristal es un refinado plato de faisán asado con champiñones, salsa de crema y una presentación brillante, que se sirve bajo una cúpula de cristal para atrapar el aroma y el dramatismo, de modo que el aroma se eleve cuando se retira la cúpula en la mesa.
🔗 Receta adaptada de Wikidata (Dish)
Sazone el faisán y dórelo suavemente en mantequilla hasta que esté dorado pero aún húmedo.
Cocine las chalotas y los champiñones en la misma sartén hasta que reduzcan su jugo.
Desglase con brandy, agregue el caldo y la crema y cocine a fuego lento hasta obtener una salsa ligera.
Vuelva a calentar el faisán brevemente sin cocinarlo demasiado.
Coloque los champiñones y la salsa en un plato, luego cubra con una cúpula de vidrio para servir.
🍷 Maridajes Perfectos
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