Papeda
Papeda est une bouillie de sagou brillante de l'est de l'Indonésie servie avec une soupe de poisson jaune vif. Le sagou est neutre et élastique, parfait pour être mélangé au bouillon curcuma-lime avec du poisson, des herbes, des piments et un peu de sambal en accompagnement.
🔗 Recette adaptée de Wikidata (Dish)
Fouetter la fécule de sagou avec un peu d'eau froide, puis verser l'eau bouillante en remuant jusqu'à ce qu'elle soit translucide et élastique.
Laisser mijoter le bouillon de poisson avec le curcuma, la citronnelle, les tomates, les feuilles de citron vert, les piments et le sel.
Ajouter le poisson et cuire doucement jusqu'à ce qu'il soit juste cuit.
Servir la papeda avec la soupe de poisson jaune, les herbes, le citron vert et le sambal.
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