Грудка индейки, запеченная в духовке

Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C).

Смешайте в миске 1/4 стакана сливочного масла, чеснок, паприку, итальянскую приправу, приправу с чесноком и травами, соль и черный перец.

Поместите грудку индейки кожей вверх в форму для запекания.

Ослабьте кожу пальцами; Смажьте половиной масляной смеси грудку индейки и под кожей.

Оставьте оставшуюся масляную смесь.

Грудку индейки свободно накройте алюминиевой фольгой.

Запекать в разогретой духовке 1 час; смажьте грудку индейки оставшейся масляной смесью.

Вернитесь в духовку и запекайте до тех пор, пока сок не станет прозрачным, а термометр для мяса мгновенного считывания, вставленный в самую толстую часть грудки, не касаясь кости, не покажет температуру 165 градусов F (65 градусов C), еще примерно 30 минут.

Перед подачей дайте грудке индейки постоять 10–15 минут.

Пока индейка отдыхает, переложите капли на сковороду.

Снимите излишки жира, оставив на сковороде около 1 столовой ложки.

Поставьте сковороду на слабый огонь; готовьте и перемешивайте лук-шалот в жире для индейки, пока он не станет непрозрачным, около 5 минут.

Растопите 1 столовую ложку сливочного масла в сковороде с луком-шалотом и добавьте белое вино, соскребая со сковороды подрумяненные кусочки пищи.

Взбейте куриный бульон и муку до получения однородной массы.

Доведите до кипения, постоянно помешивая, до загустения.

Чтобы соус получился более кремовым и легким, взбейте его пополам.